AMALFI; Cose da mangiare
Cose da mangiare ad Amalfi
1 – Ndunderi
Questo piatto tipico della costiera di Amalfi è considerato dall’Unesco uno dei tipi di pasta più antiche del mondo.
Conosciuti ai tempi dei romani, sono degli gnocchi particolari fatti con farina (all’epoca si usava quella di farro), ricotta fresca (un tempo si usava il caglio), uova che vengono conditi con salsa di pomodoro fresco.
La lavorazione avviene rigorosamente a mano e si tramanda di generazione in generazione.
- Consigliato a: pranzo, cena
- Costo medio: €8,00
- Ingredienti principali: ricotta, farina, uova, pecorino, salsa di pomodoro per condire
2 – Alici
Le Alici di Cetara, il piccolo borgo marinaro sulla Costiera sono famose in tutta la zona e non si può venire ad Amalfi senza assaggiarle.
Pescate rigorosamente in primavera, le alici vengono pulite, lavate e messe sotto sale; il liquido che si ricava da origine alla nota colatura, squisita per condire i primi piatti.
Ma troverete questo pesce anche impanato da gustare come antipasto, marinato o sott’olio. A voi la scelta!
- Consigliato a:sempre
- Costo medio: €6,00 l’etto
- Ingredienti principali: alici
3 – Minestra marinata
Foto di GinasoleUna zuppa invernale tipica di Amalfi è la minestra marinata detta anche “pignato grasso” che un tempo si gustava a Natale e Pasqua mentre oggi la si consuma spesso durante la fredda stagione.
Le origini risalgono alla dominazione spagnola del XIV° quando la ricetta fu importata in Campania.
Il piatto è a base di verdure (broccoli, cicoria, cavolo) lessate in brodo di pollo con cipolla e pezzenta, un insaccato locale composto da cotiche e frattaglie di maiale.
Prima di servire la zuppa va spolverata con cacio cavallo stagionato e parmigiano reggiano.
- Consigliato a: pranzo, cena
- Costo medio: €10,00
- Ingredienti principali: broccolo, cicoria, cavolo, cipolla, brodo di pollo, cotiche, frattaglie di maiale, cacio cavallo e parmigiano
4 – Scialatielli cozze e vongole
Foto di CosoGli scialatielli sono la tipica pasta fresca campana nata ad Amalfi nel 1978 per mano dello Chef Enrico Cosentino.
A base di acqua e farina sono delle listarelle più corte degli spaghetti ma più larghe e rettangolari e la loro porosità assorbe bene molti sughi.
Ad Amalfi è famosa la versione con cozze, vongole e pomodorini.
Il nome deriva da due vocaboli napoletani “scialare” che significa godere e “tiella” che vuol dire padella, propriamente un godimento nella pentola!
- Consigliato a: pranzo, cena
- Costo medio: €14,00
- Ingredienti principali: scialatielli (a base di acqua e farina), cozze, vongole, olio e pomodoro
5 – Pastarelle amalfitane
Un semplice ma goloso dolce tipico di Amalfi sono le pastarelle o bacetti, dei biscotti farciti con crema di limone della costiera.
La base si ricava da un impasto di farina, fecola di patate, nocciole, zucchero, burro, lievito e uova mentre la crema viene fatta con scorza di limone, limoncello, latte e cioccolato bianco.
Il sapore è delicato ma gustoso e vi verrà voglia di mangiarne uno dietro l’altro.
- Consigliato a: sempre
- Costo medio: €6,00 all’etto
- Ingredienti principali: farina, nocciole, burro, lievito, uova, limoncello, latte, limone, cioccolato bianco
6 – Melanzane con la cioccolata
Ad Amalfi le chiamano mulugnane c’a ciucculata e sono una specialità tipica del ferragosto di Maiori un borgo della costiera, dove vengono preparate in occasione della festa patronale del paese.
Si tratta di uno sformato dolce a base di melanzane fritte, impanate e poi immerse nella cioccolata.
Prima di servirle vengono cosparse con mandorle, amaretti e cioccolato fondente tritato.
- Consigliato a: spuntino, dolce
- Costo medio: €3,00
- Ingredienti principali: melanzane, olio per friggere, impanatura, cioccolato fondente, mandorle, amaretti
7 – Pezzogna all’acqua pazza
La Pezzogna è un tipico pesce che vive nei fondali del Tirreno nelle zone intorno alla costiera Amalfitana ed è una specie molto pregiata e saporita perché si ciba di gamberetti e molluschi.
Qui si cucina all’acqua pazza all’interno di un tegame con pomodorini, aglio e prezzemolo, sfumato con vino bianco e lasciato cuocere con il sugo che si forma.
- Consigliato a: pranzo, cena
- Costo medio: €16,00
- Ingredienti principali: pezzogna, olio, aglio, pomodoro, vino bianco
8 – Totani alla praianese
Praiano è uno dei borghi della costiera incastonato tra Amalfi e Positano che ha molto da offrire non solo paesaggisticamente ma anche dal punto di vista gastronomico.
Questo piatto è molto amato e conosciuto, economico e gustoso, e veniva consumato un tempo soprattutto dai pescatori.
I totani devono essere freschi, ben lavati, puliti e tagliati a rondelle di 2 cm, vengono cucinati in un tegame con le patate tagliate a tocchetti. Il tutto va insaporito con olio, aglio e fatto cuocere per venti minuti a fuoco medio.
- Consigliato a: pranzo, cena
- Costo medio: €14,00
- Ingredienti principali: totani, patate, olio, aglio
9 – Spaghetti al limone
Foto di Luca NebuloniGli spaghetti conditi con il limone, preferibilmente il “Costiera d’Amalfi IGP” provengono da una ricetta antica che veniva preparata nelle famiglie soprattutto in estate.
La pasta deve essere quella proveniente da Gragnano e va condita con il succo fresco del limone che va fatto scaldare in un tegame con aglio e olio.
- Consigliato a: pranzo, cena
- Costo medio: €8,00
- Ingredienti principali: limone, aglio, olio, pasta di Gragnano
10 – Limoncello
Tra le squisitezze tipiche di Amalfi c’è il limoncello, il liquore digestivo realizzato con la scorza di limone il cui grado alcolico va tra il 20% e il 32% vol.
Il gusto dolce e il colore giallo si ottengono lasciando macerare nell’alcol puro le scorze di limone mischiate ad acqua e zucchero.
Prima di essere gustato però deve restare in bottiglia almeno 1 mese.
Pare sia stato inventato i primi del 900 nella famiglia Canale ma solo nel 1988 il marchio “limoncello” è stato registrato ufficialmente.
- Consigliato a: sempre
- Costo medio: €14,00 la bottiglia
- Ingredienti principali: limone di amalfi, zucchero, acqua, alcol
Dove mangiare a Amalfi: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Amalfi è una località molto turistica e lo si nota anche dal numero di ristoranti, osterie, trattorie e friggitorie che ogni giorno attirano centinaia di visitatori.
Non tutte però sono allo stesso livello, in alcuni casi le trappole acchiappa vacanzieri sono dietro l’angolo, pertanto il modo migliore per non prendere fregature è chiedere alla gente del posto che saprà indicarvi sicuramente i posti più adatti per assaggiare la cucina tipica del territorio.
Ecco 6 locali dove poter mangiare ad Amalfi, che non vi deluderanno!
1 – Pesce d’oro
- Descrizione: in una zona collinare con vista sul golfo di Amalfi, questo ristorante propone un ottimo menù di pesce
- Specialità: frittura di pesce, pezzogna all’acqua pazza
- Prezzo medio: da €30,00 a persona
- Indirizzo: via Giovanni Augustariccio, 56,Tel 089 831231 – Ottieni indicazioni
2 – Da Gemma
- Descrizione: nel centro di Amalfi, con una bella terrazza esterna, questo ristorante è ideale se si vuole assaggiare la cucina tipica della Costiera
- Specialità: zuppa di pesce, risotto gamberi e limone, scialatielli cozze e vongole
- Prezzo medio: da €35,00 a persona
- Indirizzo: via Fra Gerardo Sasso, 11, Tel 089 871345 – Ottieni indicazioni
3 – Trattoria dei Cartari
- Descrizione: in posizione splendida questo locale amato dalla gente del posto propone una cucina casalinga e famigliare
- Specialità: scialatielli, paccheri con rana pescatrice, alici alla furorese, melanzane al cioccolato
- Prezzo medio: da €35,00 a persona
- Indirizzo: piazza della Spirito Santo, 5, Tel 089 872131 – Ottieni indicazioni
4 – Bar Pasticceria Leone
- Descrizione: ideale per una pausa caffè, una merenda o un peccato di gola questa pasticceria nascosta tra le vie del centro è una garanzia
- Specialità: torta caprese, pastarelle amalfitane
- Prezzo medio: da €2,00 a persona
- Indirizzo: via Lorenzo D’Amalfi, 47, Tel 089 871127 – Ottieni indicazioni
5 – Ristorante Lido degli Artisti
- Descrizione: un locale sul mare raggiungibile in barca o scendendo 500 gradini, perfetto per un pranzo o una cena speciale
- Specialità: frittura di pesce, spaghetti al limone, insalata di polipo
- Prezzo medio: da €30,00 a persona
- Indirizzo: spiaggia Duoglio Imbarco Molo Darsena Amalfi Centro, Tel 331 996 5635 – Ottieni indicazioni
6 – Cuoppo d’Amalfi
- Descrizione: nel pieno centro di Amalfi questo piccolo locale accogliente propone prodotti vegetali e del mare che vengono fritti al momento
- Specialità: frittura di pesce e di verdure
- Prezzo medio: da €5,00 a persona
- Indirizzo: via Supportico Dei Ferrari 12, Tel 334 626 1440 – Ottieni indicazioni
